女性接触发霉的玉米后，肺部隐藏的黄曲霉毒素在哪里？

12月8日上午，接触发霉玉米的女性肺部真菌事件冲上热搜。一位23岁的妇女前段时间回老家帮忙收玉米，但一个多月后咳嗽、喘息不止。医生检查后，她的肺部布满了黄曲霉，导致真菌感染。该女子回忆说，当时她主要负责把晒干的玉米收进袋子里，有些玉米可能会受潮发霉，但她没有采取保护措施。

相信大家都听说过吃发霉花生被救护车送到医院的消息，甚至有些人最后因为没有及时送到医院而死亡。这个时候，大家肯定会有疑问发霉的花生含有哪些有毒物质，会导致中毒甚至死亡。事实上，这种有毒物质不仅隐藏在发霉的花生中，还出现在常见的食物或物品中，那就是黄曲霉毒素，一种强致癌物。

生活中黄曲霉毒素藏在哪里

1.坚果或谷物通常是黄曲霉素含量较高的食物，因为这些食物一旦发霉，很容易长出黄曲霉，而黄曲霉素也很容易在这个时候出现。所以，平时，我突然吃一种特别苦的坚果。记得吐出来及时漱口，避免留下来。

2.大米或玉米长期存放容易变质。霉变发生后，不要以为煮了之后霉菌就会死。如上所述，黄曲霉毒素在100度的沸水中是杀不死的。因此，即使米饭本身含有黄曲霉毒素，也改变不了对人体的危害。

3.有时候黄曲霉会长时间藏在厨房的木板上或者用筷子，因为有些食物残渣难免会留在这些地方的缝隙里，时间长了黄曲霉就会生长。所以筷子在使用砧板时一定要清洗干净沥干水分，最好使用三个月后再更换。

4.木耳吃之前先用清水泡一下，但有时候会忘记泡，或者想着晚上泡一下，第二天再用。这个时候要非常小心。长时间浸泡的真菌容易产生细菌，包括黄曲霉毒素等生物毒素。因此，木耳浸泡15分钟后可以尽快食用。

5.由于缺乏安全监管，食堂生产的自榨花生油或自制花生酱、芝麻酱可能会偷偷使用发霉的原料，容易导致中毒和粗糙加工，对健康有害。

总之，黄曲霉毒素的致癌性相当高。因此，在日常生活中要特别注意。首先，我们应该避免吃黄曲霉毒素。其次，要尽量避免黄曲霉毒素的产生，从源头上杜绝黄曲霉毒素。