绿色绿豆汤可以解暑。你知道怎么做吗？

绿豆汤是夏季解暑的美味饮品，对身体也有好处。但是，当我们经常煮绿豆汤时，由于某种原因，汤的颜色会变得又红又浑，失去了它的特殊风味。而且解暑的效果还不如绿绿豆汤。那么怎样才能煮出绿色的绿豆汤呢？

炎炎夏日，“绿豆汤”是解暑神器之一。熬过绿豆汤的人都有一个经验，那就是绿豆汤容易变色。刚开始是绿汤，倒出来后就变红了。不同颜色的绿豆汤有什么区别？绿色绿豆汤怎么煮？

绿豆

绿色绿豆汤怎么煮？

专家指出，绿色绿豆汤解暑效果优于红色绿豆汤。抗氧化能力测定表明，绿豆汤的自由基清除能力与色泽密切相关。绿色的绿豆汤好很多，但是变色的绿豆汤明显更差。数据表明，豆汤的颜色与抗氧化活性有显著的相关性。加入一点盐和一点柠檬酸可以提高抗氧化效果，而用碱煮可以大大降低抗氧化效果。

那么，怎样才能煮出绿色的绿豆汤呢？专家说有几个小技巧。首先，煮汤的时候盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质，暴露在氧气中很容易氧化成醌类，然后继续聚合成颜色较深的物质。

其次，用纯净水煮绿豆汤不容易变色。中国农业大学食品营养研究室用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤。结果表明，不同水质煮出的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，长时间不变。其次是纯净水和矿泉水。

用自来水煮的绿豆汤颜色变化最快。但是，用自来水煮绿豆清汤，也不是不能保持绿色。只需加入少许柠檬汁或白醋调节pH值，就会好很多。需要注意的是，两者都不宜添加过多，更不要让水变酸，只需调至pH6即可。调好水，再煮清亮的绿豆汤，不容易变色。即使储存半小时，也能保持美丽的绿色。

1。不要每天喝绿豆汤。

适当喝绿豆汤没问题。一般成年人一周可以喝两三次一碗。孩子要根据体质来决定，最好先咨询医生，因为绿豆的蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化成小肽和氨基酸才能被人体吸收。儿童胃肠消化功能相对较差，短时间内难以消化绿豆蛋白，容易因消化不良引起腹泻。一般来说，当孩子2到3岁开始吃粥时，可以适量添加一些绿豆。6岁以后，只能喝成人量。

红绿豆汤

2。你不能喝绿豆汤。

从中医角度来说，绿豆性寒凉，空喝了容易伤脾胃。体质偏寒的人本来就有四肢冰凉、腰腿冷痛、腹泻便溏等症状，但吃绿豆会加重症状，甚至会引起腹泻、气血凝滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

3。不要喝过量的绿豆汤。

绿豆汤很好吃，但是不能喝太多。绿豆中含有的低聚糖容易引起胀气。而且绿豆是不易消化的食物，过量饮用容易损伤脾胃。女性朋友如果过量喝绿豆汤，很容易引起腹胀、痛经等问题。

4。三类人不宜喝绿豆汤。

【/h/】经期女性:此时身体处于失血状态，体质偏寒，不宜喝冷绿豆汤，否则会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经和经期不适。

体质偏寒的人:由于绿豆性寒，体质偏寒的人多喝绿豆汤，容易引起腹泻，可能会降低消化系统的免疫力，所以体质偏寒的人不宜喝绿豆汤。

体质较弱的人:绿豆含有较高的蛋白质，需要在酶的作用下转化为小肽和氨基酸，才能被人体吸收。体质较弱的人一般胃肠功能较弱，使绿豆蛋白难以在短时间内消化，容易因消化不良引起腹泻。

提醒:绿豆汤最好不要用铁锅煮。不要喝肚子。不要一次喝太多。孕妇不宜喝冰镇绿豆汤。