如何预防胃癌的发生？经常吃五种食物。

胃癌(包括消化系统肿瘤)的病因和发病机制复杂，但由于胃是食物的消化器官，因此胃癌与饮食习惯密切相关，这一点已经得到了很多专家的认可。既然胃癌跟“吃”有关，有没有什么食物可以帮助预防胃癌？答案是肯定的。最近，国外营养专家通过研究发现，如果经常吃以下食物，可以预防或减少胃癌的发生。

大蒜

大蒜是公认的抗癌食品，具有明显的抗癌作用。流行病学调查显示，吃生大蒜的人胃癌发病率很低。原因是大蒜可以显著降低胃中亚硝酸盐的含量，减少亚硝酸胺合成的可能性，从而起到抗癌作用。

洋葱

吃洋葱可以降低胃中的亚硝酸盐含量。重要的是洋葱含有槲皮素，这是一种天然的抗癌物质。研究表明，经常吃洋葱的人胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人低25%，胃癌致死率低30%。

蘑菇

这些食物包括蘑菇、香菇、金针菇和木耳。科学家发现，食物中的许多蘑菇含有抗癌物质，可以预防癌症。例如，蘑菇中含有的多糖具有非常高的抗癌率。黑木耳和黑木耳中含有的多糖也是一种有效的抗癌物质。蘑菇食品中富含的粗纤维和钙可以防癌抗癌，提高人体免疫力。

西红柿

番茄中含有番茄红素和胡萝卜素，它们是抗氧化剂，尤其是番茄红素，可以中和体内的自由基，有利于抵抗胃癌和消化系统癌症，对预防乳腺癌和前列腺癌也有效果。

花椰菜

西兰花花中含有大量的微量元素钼，能阻断致癌物亚硝酸铵的合成，起到抗癌作用。一些研究报告表明，花椰菜还含有一种叫做小硫化物的酶，可以刺激细胞活性，并可以防止癌细胞的形成。吃花椰菜可以预防食道癌和胃癌。