北京式月饼和广式月饼哪个好吃？为什么月饼要分京味和广式月饼？

北京月饼和广州月饼的区别

1.不同的起源

京派月饼:起源于北京、天津及周边地区，在北方有一定的市场。

广式月饼:起源于广东及周边地区，曾风靡全国。

2.不同的外观

没有图案和名字。比如自制的红脸是棕黄色的，不仅会秃、生、糊、糖、馅。

广式月饼:表面浅棕色，竖壁米色，蛋糊摊匀，图案标注厂名和馅芯。

3.不同的外壳

京式月饼:皮馅制作精细复杂。月饼皮有四种:油皮、油酥皮、泥皮和景光皮。

传统什锦五仁月饼皮薄馅大，口味纯正，口感松软爽口。

4.不同的馅饼馅料

京味月饼:馅芯分为三类:精馅、炒馅、揉馅。馅心含有较多的水果材料。切割后，可以看到桃仁、瓜子、火麻仁、桂花、青红丝和各种水果材料。自制的红色月饼还含有冰糖，酥脆酥软，吃起来细腻。

广式月饼:馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适中。

北京式月饼和广东式月饼哪个好？

1.北京月饼

京味月饼起源于北京、天津及周边地区，在北方有一定的市场。它们的主要特点是甜度适中，皮馅比一般为4: 6。它们主要充满了特殊的味道和酥脆的口感。主要产品有北京稻香村的紫来红月饼、紫来红月饼、五仁月饼等。

2.广式月饼

广式月饼是目前最大的月饼类型。它起源于广东及周边地区，目前已风靡全国。其特点是皮薄馅大，通常皮馅比为2: 8，皮馅的含油量高于其他类型。口感软滑，表面光泽突出。突出的代表是广州莲香楼的白莲蓉月饼和广州酒家。

广式月饼有哪些口味？

1.莲蓉月饼

莲花菇是广式月饼的代表，因皮薄馅多，造型饱满，是中秋月饼的经典品种。正宗的莲子月饼，里面都是去皮的纯莲子，让莲子有一种天然的香味，舌尖上的口感非常顺滑。

2.豆沙月饼

红豆蒸碎后，加入糖，然后慢慢煮开。红豆沙做的月饼味道不错，有很浓的豆香味，吃月饼的时候也没有其他粘喉咙的感觉。鹰嘴豆泥鹰嘴豆泥还具有增强免疫力、安神、除烦、补充能量的作用。

3.蛋黄月饼

蛋黄适合甜味，酥皮馅软，油馅滑，无粘性，无异味，也是月饼的一种大众口味。蛋黄月饼具有食材细腻、皮薄、馅料多、味道鲜美、不易破碎、便于携带等特点。

4.五仁月饼

虽然五仁月饼一直被拒绝，但它含有核桃仁、花生仁、松仁、芝麻仁和瓜子仁，营养丰富。口感清脆爽口，充满清香，有“满足和谐”之意。

5.冰月饼

与传统月饼相比，冰月饼制作简单，口感清爽，外观时尚。冰皮月饼的皮是用糯米粉等粉状材料加少量的糖油做成的，可以长期使用，不会开裂，不会老化，不会有玉米粉的味道。冰镇月饼最大的特点之一就是冷藏后味道更好。

广式月饼能保存多久？

这种非标准很难界定，因为不含防腐剂的产品，其保质期一般因含水量不同、外界温度不同而不同。月饼在没有防腐剂的低温环境下保存约7-10天。另外，一般来说，水分少的食物不容易变质。都是面包，有的保质期只有3天，有的可以长达6个月，这和含水量有关。含有较少水和较多油的食物，如奶油派，也可以通过喷洒酒精来保存。