宁波医生的两项研究发现，孩子变胖不仅是因为吃得多，还因为吃饭时吃得快、吃得晚。

减肥的核心可以概括为两件事:闭上嘴，迈开腿。但是很多人想知道为什么他们不吃太多的时候仍然很胖。

近日，记者采访了宁波市疾控中心的专家。根据疾控中心今年发布的研究报告，孩子变胖不仅可能是因为吃得太多，还可能是因为吃得太快，晚餐吃得太晚。

研究一:吃得太快。

这类孩子的肥胖风险是细嚼慢咽的1.8倍。

主持两次调研的专家是宁波市疾控中心食品安全(学校卫生)副主任医师、宁波市营养学会理事龚庆海，主要从事营养与健康相关领域的工作和研究。

谈到调查的初衷，龚庆海说，肥胖儿童的比例相当高，而且还在增长。传统上，“胖乎乎的孩子健康可爱”。事实上，儿童肥胖不仅影响生长发育，还会带来许多健康风险，甚至会一直影响成年人。

龚青海对629名10-12岁的学龄儿童进行了调查。65名儿童进食较快，占26.2%；其余的在慢慢吃。与不禁食的儿童相比，禁食的儿童身体质量指数、腰围、腰臀比和血清甘油三酯较高。数据的对比非常明显:在吃得快的孩子中，超重和肥胖儿童的比例占32.7%；然而，只有19.4%的孩子吃得快。

进一步的统计分析表明，在控制了许多潜在的混杂因素后，如性别、年龄、睡眠时间和不吃早餐，吃得太快的孩子超重和肥胖的风险是吃得太快的孩子的1.8倍。一般来说，吃得快的孩子可能更胖，或者肥胖的风险更高。

龚庆海说，吃得快导致肥胖的原因目前还不是很清楚，但有一些机制可以解释。根据研究报告，人脑大约需要20分钟才能感觉到饱腹感。吃得太快会导致短时间内吃得太多。当大脑意识到自己“吃饱”的时候，已经是吃不消了。

比如一个孩子10分钟内吃掉很多食物，可能还是会觉得饿，想继续吃。因为他的大脑还没有对“满”做出反应。事实上，他可能吃得太多了。从长远来看，肥胖的概率自然很高。

“细嚼慢咽是有道理的。”龚青海认为，细嚼慢咽有很多好处。一是食物可以咀嚼研磨，有助于消化，减轻胃肠道负担，更好地吸收营养；二是有利于咀嚼肌和颌骨的发育和锻炼；第三，充分咀嚼可以促进唾液分泌，发挥唾液溶菌酶的杀菌作用。

“对于孩子来说，每顿饭的用餐时间是15-30分钟。”他总结道:“如果你在细嚼慢咽的同时充分享受食物的味道和营养，你的身体和身体会比那些吃得快的人更好。”

这项研究已经在线发表在最新的国际学术期刊EatWeightDisord上。

研究二:吃得太晚。

晚餐和就寝时间间隔越短，体重越容易增加。

关于儿童肥胖，龚庆海还做了另一项调查研究，研究对象是另一组1000多名儿童，研究结果也发表在学术期刊EatWeightDisord上。

在这项研究中，他发现了一件有趣的事情——晚餐和睡眠之间的短暂间隔也是儿童超重、肥胖或中心性肥胖的风险因素。

“在控制了性别、年龄、体力活动、睡眠和每日能量摄入水平等因素后，与晚餐和睡眠间隔超过5小时的儿童相比，晚餐和睡眠间隔少于3小时或4小时的儿童超重和肥胖(包括中心性肥胖)的风险明显增加。”他指着图表说，随着晚餐和睡眠间隔的增加，儿童超重和肥胖的风险会降低。

为什么聚餐会导致超重和肥胖？他分析:进食后，人体消化食物通常需要4-6个小时，入睡后消化能力会明显下降。如果睡前4小时内吃了很多食物，消化就来不及了，会导致身体堆积更多的脂肪，最终诱发肥胖。

他建议，如果孩子晚上10点前睡觉，应该尽量在下午6点前吃完晚饭。

建议:

不喂，不督促孩子“快吃”。

长期以来，龚青海花费了大量的时间和精力研究儿童肥胖这一课题。记者还特意问他平时如何注意培养幼儿健康的饮食习惯，他给出了这些建议。

首先，针对幼儿园的孩子，尽量从小培养孩子独立吃饭的习惯。尽量安排固定的就餐座位，定时定量进食，不喂食，喂食后绝不追逐。

其次，专心吃饭。不能边吃边玩，不能边看电视或IPAD边吃。第一，吃饭分心影响消化和营养吸收；第二，很容易养成拖延和拖沓的习惯。

另外，不要强迫孩子吃饭，也不要催促孩子“快吃，快吃”。

龚庆海说，孩子注意力不容易集中，动作协调能力发展不够成熟。此外，由于肌肉、骨骼和牙齿的发育，儿童吃得比成人慢是正常的。孩子很难和大人吃好。吃得快或慢的孩子应该和同龄的孩子比较，而不是成年人。“在我们家，只要孩子专注于吃饭，我们就不会催促他。当然，如果用餐时间超过40分钟，就太长了。”

他建议学龄儿童的膳食应该这样安排。

1.早餐通常在七点左右吃。为了保证孩子充足的睡眠和生长激素的分泌，没有必要提前叫孩子起床吃早餐，从而打乱他们正常的生物节律。孩子起床后很难有好胃口。起床半小时后七点左右吃早餐比较合适。

2.午餐在11: 30到12: 00之间。

3.19点前吃晚饭。他强调:“同样多的食物，吃得越晚，风险越大。”

主食的选择可以更丰富更健康。

“在宁波很多双职工家庭中，老人是日常做饭、抚养孩子的主力军。在培养孩子健康的饮食习惯时，改变老年人的观念非常重要。”龚青海举了一个大米的例子。

很多老人特别关心孩子是否“吃完了一碗饭”。如果他们还没有吃完，他们会很焦虑，忍不住喂食。

他分析:在我们的传统饮食中，米饭和面条是主食，比例高，品种单一。许多人认为米饭和面条是主食。其实对于现代都市人来说，主食的选择应该在营养摄入均衡的情况下，更加丰富健康。除了大米和小麦，还可以选择红薯等土豆和玉米、小米、荞麦等全谷物作为主食。