如何吃鸡蛋羹教你如何蒸嫩鸡蛋羹【收藏】。

鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养。很多老人长寿的经验之一就是每天吃一个鸡蛋。中国民间很多养生药膳也离不开鸡蛋。比如何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥。鸡蛋如果加工成咸蛋，含钙量会明显增加，从每100克55毫克增加到520毫克，大约是新鲜鸡蛋的10倍。特别适合想补钙的人。

接下来我们来看看如何把鸡蛋羹蒸嫩。

轻轻慢慢打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻拍打，直到蛋液上出现1厘米高的气泡。如果大力搅拌，蛋液会产生大量气泡，蒸熟后水和蛋羹很容易分离。

如何用水蒸鸡蛋羹至关重要。打鸡蛋时，边搅拌边慢慢加入温水。因为冷水蒸的蛋羹比较硬；开水会把蛋液煮开，甚至会出现蛋花，会破坏营养。

注意加入的水量。一般鸡蛋和水的比例应该是1: 2或者1: 3。喜欢吃嫩的，多放点水，喜欢吃老的，少加水。

等蒸锅里的水烧开后再放入蒸锅，不要用冷水蒸。蒸鸡蛋羹最好用中火或慢火，一般煮8分钟左右即可。

蒸蛋羹的时候在碗上加个盖子，可以让蛋液从上到下受热均匀。这样可以避免表面蜂窝，底层不熟的情况。

酱汁、盐、葱花等调味料蒸熟后要放。如果蒸之前加调料，容易使蛋白质变性，蒸出来的蛋羹不鲜嫩。

蒸鸡蛋羹时注意以上几点。