秋天吃螃蟹有很多好处。四种螃蟹最胖。

秋天是吃螃蟹的季节，四种螃蟹最胖。平时喜欢螃蟹的朋友都知道秋天螃蟹最胖，但是螃蟹的种类很多，比如青蟹、花蟹、大闸蟹...九月吃什么螃蟹好？这里有六种螃蟹最适合在九月份吃，但是要注意螃蟹要适量吃。

1。花蟹

【/h/】9月，根室区特产花蟹正处于最佳状态。花蟹产自当地首屈一指的渔港，市场知名度很高。而花蟹的年捕期只有7月中旬到9月下旬，刚好两个多月。花蟹的壳太硬了，必须用剪刀剥开。肉肥，蟹油多，所以大部分人吃一整只蟹就饱了，但是回味要很久。

花蟹富含蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。螃蟹自古有“四味”之说。“大腿肉”，肉短而细长，吃起来像扇贝；“腿肉”，长而细腻的丝，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜过白鱼。螃蟹含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等人体必需的营养物质，营养丰富。

推荐做法:姜葱？h蟹

食材:螃蟹4只、姜、葱、蒜、盐、料酒、水、淀粉。

做法:螃蟹洗净切段，准备姜、葱、蒜备用。从油锅里，油温八成热时，放入姜、蒜使其变香，然后放入螃蟹翻炒。螃蟹变红后，加入料酒，滑入适量水，加盐，盖上锅盖。H5分钟。螃蟹煮透后，放入洋葱翻炒均匀，用水淀粉勾住。好吃的姜葱？哦，螃蟹已经开始了。

2、梭子蟹

三疣梭子蟹又名白蟹，一年四季都有产，7-8月份最丰富最肥美。在此期间，雌蟹的圆肚脐处奶油较多，而雄蟹的尖肚脐处奶油较少。渔民捕捞梭子蟹，往往会挑选最好的放在盐水中腌制，俗称“鲜炸蟹”。有些渔民把活蟹黄放入碗中固化，然后风吹日晒。它们被称为风味极佳的蟹黄蛋糕。

梭子蟹可以鲜食、清蒸、油炸或油炸，也可以和豆瓣酱一起炖成两半，或者和螃蟹一起炒做年糕、炒咸菜、煮豆腐，是上海市民餐桌上常见的一道菜。其实吃梭子蟹的方式有很多，在长三角沿海城市，吃梭子蟹也是一种独特的饮食文化，每个地方都会有自己的吃法。

推荐做法:水煮梭子蟹。

食材:螃蟹300克，酱油适量，姜适量，醋适量。

做法:买了螃蟹之后，一定要放在水里，让它们充分的爬行和浸泡，直到把胃里的脏东西吐出来。然后，用刷子，仔细刷螃蟹的正面和背面，彻底洗净，放在锅里煮。当蟹壳变红时，煮十分钟左右。吃的时候，蘸上姜汁酱油和米醋。

3。大闸蟹

大闸蟹一年一度上市恰逢中秋国庆。阳澄湖的大闸蟹一直备受推崇，被誉为“蟹中之王”，食物被称为“中心”。

大闸蟹要放在锅里蒸着吃，这叫“蒸蟹”。这是用来保证螃蟹的含水量，而不是普通的无水蒸。折成蟹粉的大闸蟹一定要用冷水煮熟，否则螃蟹会被烫伤挣扎，八只脚会先掉下来，蟹黄肯定会掉。原来的大闸蟹一定要捆起来放在开水里煮。当然，最好在沸水中放一点姜葱、紫苏和老酒。

推荐做法:清蒸大闸蟹。

食材:大闸蟹4只，醋2汤匙，红糖1/2茶匙，生姜10g。

做法:螃蟹洗净备用，生姜切末；将醋、红糖、姜粉搅拌均匀，作为调味汁备用；蒸锅里的水烧开后，放入螃蟹，蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)。蒸螃蟹蘸了刚才的准备。螃蟹凉了，只能和姜醋一起吃。

4。青蟹

一年四季都能看到青蟹。每年6月至11月底，青蟹都会上市。之后，因为天气寒冷，螃蟹会进入地下冬眠。在这半年时间里，8月底到9月初的青蟹最胖，因为雌雄蟹还没有进入交配期，没有体力消耗，所以肉质结实有弹性。

螃蟹越大越好。比如那些和雌蟹交配过的雄蟹个头大，但实际上因为体力消耗，肉质没有那么紧实。好的雄蟹一般两三百克重。抬起蓝色的螃蟹，用背光看蟹壳锯齿状的顶部。如果完全不透明，说明是脂肪。相反，它还不够胖。蓝色螃蟹的底部是白色甚至透明的，这意味着螃蟹刚刚换了壳。因为大部分能量是在换壳的时候消耗掉的，所以通常肉不多。底部脏容易使肉变胖。

推荐做法:螃蟹。

材料:螃蟹1000克、大虾150克、猪肉25克、海参100克、扇贝50克、鱼鳔50克、蛋黄10克、蛋清50克。

做法:海参、扇贝、鱼肚洗净切丝，葱、姜切丝备用。将蛋黄打碎，放入热油锅中煎鸡皮。虾去壳，洗净，取肉备用。将淀粉放入碗中，加水制成湿淀粉。红蟹洗净煮熟，去掉蟹盖，挖出肉放入碗中。加入3克海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒拌匀。然后，将10个蟹壳放入碗中。将虾肉、猪肥肉剁成细泥，加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油拌匀，抹在蟹肉上，关笼大火蒸熟捞出。鸡蛋打成蛋泡，分别抹在蟹壳虾酱上，然后用香菜叶、黄鸡皮、红辣椒装饰成各种图案，放入笼中蒸熟取出，放在圆盘周围。锅中加入清汤100克、精盐4克、黄酒4克，煮开后撇去浮沫，用湿淀粉勾住，倒在蟹壳上，盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花。