全麦面包真的能减肥吗？吃全麦面包真的不会发胖吗？

都说吃主食会让人发胖，所以有些朋友在实在饿的时候干脆放弃主食，吃几片全麦面包。全麦面包真的能减肥吗？

全麦面包是指不去除外麸皮和麦胚的全麦面粉制成的面包，即去除小麦籽粒中麸皮和营养丰富的皮下有色部分后磨成面粉制成的一般面包。麸皮富含粗纤维，小麦胚芽含有较多的营养成分。

如果你买的是真的全麦面包，恭喜你，这种面包有助于减肥。因为全麦面包的膳食纤维含量比普通面包高，饱腹感也比我们经常吃的白米白面强，脂肪只有1-2g。减肥的人把它作为主食吃，可以减少正餐的摄入，减少正餐的热量。

但有些厂家会添加糖或其他添加剂来掩盖全麦面包的苦味，减少发福期。重要的是要注意，你的全麦面包一定要无糖无油，不要在口味上追求大量的果酱。

全麦面包的优点

麸皮富含维生素E和B族维生素。维生仙E又称抗不孕维生素或生育酚，也是一种强抗氧化剂，能抑制脂肪酸的氧化。丰富的B族维生素对疲劳、腰酸背痛、食欲不振、脚气、牛皮癣及各种皮肤病有一定的防治作用。全麦面包的营养价值比白面包高。

麸皮中含有大量的粗纤维，可以改善肠胃功能，预防便秘，预防肠癌。全麦面包饱腹感强，脂肪含量低，是减脂的必备食品之一。

全麦面包比普通面包GI更低，血糖生成指数更低，血糖更低，所以不容易饿，多余的糖也不容易储存成脂肪。

如何选择全麦面包

加工全麦面包的方法之一是在白面粉中加入焦糖或糖浆，在高温下烘烤它的“碳化”现象，使烘烤后的面包具有自然的浅棕色，看起来像“全麦面包”。

另一种假全麦面包是在白面粉中加入胚芽和麸皮。加工后的面包看起来和吃起来都像全麦面包，但是虽然吃起来比较粗糙，但是口中麸皮的感觉并没有小麦粒那么饱满。

选择全麦面包最常见的方法是看配料表。其中，高筋面粉是面包的主要成分，也叫小麦粉，一般是指提取麸皮后的面粉，小麦粉不等于全麦面粉！)，全麦面粉(全麦含有从麸皮和胚芽磨成的面粉)，盐(有助于酵母发酵)，酵母，牛奶或水，鸡蛋或蛋清，植物油/黄油(无油)，糖/代糖(无糖)。全麦面包的最后四种成分在减肥过程中应该保持在最低限度。

全麦预混合粉是由小麦经过特殊加工、后加工和添加添加剂制成的。与全麦面粉相比，用预混合面粉制作的面包口感更柔软可口，外观更光滑，但同时也损失了许多营养成分。

磨碎的全麦面粉是经过石磨加工的面粉，避免了大型机械因高温高压对谷物有效营养和品质的破坏。所以完全保留了谷物中的蛋白质、碳水化合物、钙等各种营养成分，容易被人体吸收，但口感比较粗糙，外观也不光滑，但确实是一款真正的全麦面包。

更好的全麦面包配料表应该是小麦粉(面粉)+高百分比的全麦面粉(30%-40%，肯定比小麦粉多)。当然，如果以上方法都用过，还是不清楚有没有正宗的全麦面包，可以去专业的健康食品店购买。