菜市场卖的都是甲醛菜吗？甲醛会造成多大的危害？

菜市场卖的都是甲醛菜吗？甲醛会产生多大的危害？“菜市场里的小贩会用甲醛浸泡蔬菜。这菜有毒，摊贩不吃！”不知道从什么时候开始，这样的谣言在网上广泛传播，把人吓得慌了，买食物要三思。甲醛食品到底是什么？今天让我们来看看。

甲醛，大家应该都很熟悉，是装修中常见的化学原料。正常情况下是气态，温度高的时候会有刺激性气味。如果人类长期暴露在甲醛浓度过高的环境中，会引起身体不适、疾病甚至癌症。世界卫生组织将其列为一级致癌物。
蔬菜中的甲醛是怎么来的？
蔬菜中的甲醛可分为内源性和外源性。
首先是内源性甲醛。
它是在生物代谢过程中产生的，自然存在于许多食物中，如蔬菜、蘑菇、水果、肉类、鱼类等。这种甲醛含量极低，基本不会对人体造成伤害。
二、外源甲醛。
是食品加工、运输、销售过程中使用不当造成的，是造成食品甲醛污染的主要原因。往年爆发的甲醛白菜和甲醛娃娃菜就是这种情况。【/br/】蔬菜经销商之所以使用甲醛，是因为在蔬菜根部喷洒稀释的甲醛，不仅可以减少蔬菜在长途运输过程中的热量和腐烂，还可以使根部变白，更受买家欢迎。
我国《食品安全法》和《农产品质量安全法》明确规定，甲醛不得作为食品加工助剂。换句话说，以任何方式向食物中添加甲醛都是违法的。
所以，甲醛食品只是个别现象，每个人悬着的心都可以稍微放下。
甲醛会对蔬菜造成多大的危害？
那么，即使蔬菜中使用甲醛，会造成多大的危害呢？一般来说，甲醛的危害主要来自通过呼吸道吸入。急性暴露会刺激眼睛、鼻子和喉咙，损害嗅觉，增加呼吸系统疾病，引起咽干痛、咳嗽、胸痛、气短和喘息。
长期接触甲醛会损害肺、肝、肾和神经系统，甚至会影响孕妇的胚胎。对于甲醛的致癌作用，国际癌症研究机构(IARC)、世界卫生组织(WHO)、欧盟食品安全管理局都认为甲醛的致癌作用主要是通过呼吸道吸入引起的，没有证据表明食用甲醛有致癌作用。
蔬菜中甲醛的暴露风险很低。
在食物摄入方法方面，美国国家环境保护局(EPA)建议每日允许甲醛摄入量(ADI)为0.2 mg/kg。按60公斤的体重计算，每天甲醛总允许摄入量为12毫克。广州的一项调查显示，当地农贸市场所有蔬菜中甲醛的平均含量为0.272毫克/公斤。
基于此，我们可以得出结论，其他食物的甲醛摄入量应该超过允许的日摄入量，每天需要吃44.118公斤蔬菜！但是每天吃这么多蔬菜很难。
因此，蔬菜中甲醛的暴露风险仍然很低。
此外，甲醛是一种高度挥发性和刺激性物质。如果蔬菜上甲醛浓度真的很高，不用放在鼻子底下也能闻到。谁会买？
但是如果我们觉得自己可能买了有甲醛的蔬菜，并且对此感到不安，我们最好把外面的叶子剥下来，用清水浸泡几次，如果时间允许的话，再多煮几分钟。