如何加热剩菜剩饭教你如何加热剩菜剩饭吃新鲜。

打包剩菜回家吃是个不错的选择，既不会浪费，还能让下一餐少做一道菜。但是吃剩饭剩菜真的会致癌吗？其实剩菜怎么加热，怎么吃剩菜都是很讲究的。

食物必须分类包装。最好用干净密闭的容器包装，避免交叉污染和二次污染。在不翻动的情况下，蔬菜只放在冰箱里过夜，产生的亚硝胺只有6 ~ 8毫克，远没有造成食品安全事故。但考虑到营养价值的损失和食用口感的下降，蔬菜的保存时间最好不要超过24小时。鱼、肉、虾等肉类菜肴在下次食用前应彻底加热。

存储时间不应过长。剩菜应在5~6小时内吃完。正常情况下，通过100摄氏度的高温加热，可以在几分钟内杀死一些细菌、病毒和寄生虫。但是，如果食物储存时间过长，食物中的细菌会释放化学毒素，加热也无济于事。

加热方式也很重要。热的食物突然进入低温环境时，容易发生质变，食物带来的热空气会引起水蒸气凝结，促进霉菌生长。因此，最好在食物冷却后包装，放入冰箱。加热食物时，可以用微波炉加热一两分钟，提高食物的内部温度，然后放在锅里加热，这样更容易加热通过。