如何辨别枸杞的品质【收藏】辨别枸杞的四大法宝不得而知。

【/h/】中医认为，枸杞具有补肾填精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的作用，对肝肾阴虚、血虚萎黄、痨精不足、腰膝酸软、口渴口干、尿频、舌质红、头晕耳鸣、眼睛昏花等有显著疗效。然而，为了迎合人们的消费心理，一些无良商家打着染劣质枸杞的歪主意，欺骗外行消费者。但是有些枸杞果实是鲜红色的，用手轻轻一擦就会褪色。当浸泡在清水中时，水像番茄汁一样红。

如何区分染色枸杞

【/h/】据专业人士介绍，枸杞一般有以下特征:果实呈纺锤形或椭圆形，末端较小，表面略扁平，暗红色但不鲜艳，有不规则皱纹，稍有光泽；顶部有凸起的花柱痕迹，底部有白色的果梗痕迹。果皮柔韧，果肉柔软，内含多数浅黄褐色扁平肾形种子，甜而不酸。据了解，国家质量监督检验检疫总局于2004年5月发布公告，对枸杞种植技术和生产加工技术要求了质量技术条件，特别提到“严禁烟熏、染硫”。但由于利益驱动，近年来滥用硫磺和色素对枸杞进行染色的现象依然普遍。那么，消费者应该如何区分枸杞的真假优劣呢？

区别于颜色

新鲜枸杞的颜色因产地不同而不同，但颜色非常柔和，有光泽，肉质饱满。染色枸杞多为往年旧货。从感官上看肉质差且无光泽，但外观鲜亮诱人。因此，我们在购买枸杞时一定不要贪“色”。特别是染色后的枸杞是红色的，甚至枸杞梗上的小白点也是红色的，而正常枸杞的茎尖大多是黄色或白色的，而浸过色素的枸杞梗是红色的，用硫磺烘烤的枸杞梗是深棕色的。由于用色素染色的枸杞特别怕水，建议大家在购买枸杞的时候，将几粒枸杞放入水中，或者故意用湿手揉搓。如果颜色变淡，说明颜料已经用过了。

区别于形状

宁夏枸杞和内蒙古枸杞都是长方形的，但是宁夏枸杞泡水后会上升，内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞是圆形的，容易区分。这些枸杞都是顶级的，颗粒大而饱满。很多商家用这种方法，是因为用明矾浸泡后会让枸杞果实变大。然而，用明矾浸泡的枸杞很容易区分。如果用光照射枸杞，药材表面会有闪亮的结晶点。另外，“毒枸杞”摸起来比较粘，而天然枸杞比较干。

区别于气味

对于硫磺熏蒸过的枸杞，只要抓住它，用双手捂住一会儿，然后放在鼻子下面闻闻就可以了。如果你能闻到刺激性呛人的气味，你就可以肯定它已经被硫磺熏蒸过了。

区别于味道

宁夏枸杞比较甜，吃起来特别甜，但是吃了之后喉咙里有一丝苦味；但是内蒙古、新疆等地的枸杞有点太甜了，用明矾泡过的枸杞嚼起来会有苦味。至于用硫磺烧过的枸杞，味道酸、涩、苦。

普通枸杞也有自己的品质

如果都是正规的枸杞，由于产地和加工方法的不同，品质也会有所不同。特级品种枸杞颜色为深紫色，颜色均匀，无黑头。但是品质差的枸杞颜色很不均匀，有很多黑头。

由于地理和气候条件的不同，各地枸杞的品种和外观也不同。新疆枸杞头圆，含糖量高，颜色紫，水浸泡后呈红色，易沉；内蒙古枸杞个头大，长圆形，味甜，颜色深红，裸籽重，泡水微红，易沉。河北枸杞薄，长而扁，甜而微酸。道地宁夏枸杞粒大、肉厚、皮薄、味甜、色泽鲜红、泡水轻、种子光裸、泡水易浮、功效高。

除了产地不同，枸杞的品质也取决于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有两种:一种是晒干，另一种是晒干。干燥量大，成本相对较高，但时间短，能更好地保持枸杞的营养成分；就是用太阳晒干大部分处理过的枸杞。干的颜色很淡，不像自然干的颜色那么鲜嫩，但是干枸杞往往没有干枸杞营养丰富。