5年来，中国肯德基餐饮健康基金已累计投入超过1000万元，资助了32个研究项目，研究领域主要集中在中国居民的饮食习惯及公众教育两大领域，资助单位包括疾病控制中心、医科大学、医院、地方营养学会以及部分科研机构等。
研讨会上汇总分享了5年来的研究成果。针对不同人群餐饮习惯的研究项目吸引了大家的注意。通过对学龄前儿童、中小学生、城市上班族、新婚夫妇、城市情侣、城市居民等不同群体的调查显示，这些人群都不同程度存在饮食结构不合理的问题，特别是城市人群的体力活动严重不足；城市单身生活人群中，有三成从不锻炼。调查还显示，公众对饮食健康知识普遍缺乏。儿童产生挑食的主要原因是家长的喂养理念存在误区，强迫喂养问题较普遍，70%的家长经常或总是提醒孩子吃某种食物。研究人员还发现，通过一些简便易行的饮食健康教育，例如短期营养知识培训班、专题讲座、海报张贴、餐桌宣传单页、广播或网络宣传、厨师营养知识培训等手段，可以明显增加公众的营养认知，特别是针对上班族的午餐营养结构有一定的改善作用。
与会专家还指出，公众宣导和饮食健康教育仍然面临着巨大挑战，需要政府、行业协会、科研机构、媒体和餐饮企业，以及广大消费者的共同努力。
大会主席、中国工程院院士陈君石指出：未来中国肯德基餐饮健康基金资助项目的方向包括各类餐饮食物的营养成分及变化趋势、各类人群的餐饮行为及变化趋势、健康餐饮的正确指导及干预研究等，更多开展与行业协会的合作，鼓励更多年轻学者申请项目，对重点项目展开长期研究。
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