汉口地下黑作坊日产数千斤问题鸭血 多渠道流向餐桌

汉口张公堤畔府河桥下的金潭家禽批发市场，颇具规模，每晚商户们都会宰杀上万只鸡鸭。可是最近有人举报该市场部分商户杀鸭取血向外售卖的鸭血豆腐有问题。经一周调查，记者查明问题鸭血豆腐的一条地下产业链。昨日，江岸区食安办、质监局等执法部门对地下作坊进行了查处。

记者探访：一个屠宰点一晚杀3千只鸭

按举报者指点，10月13日晚10时许，记者在张公堤畔的府河桥底下，找到金潭家禽批发市场。市场内，数家经营鸡鸭鹅等家禽的门面一字排开，几十万只家禽在里面发出各种声音，十分热闹。市场内有10余个屠宰点，传出阵阵家禽的惨叫。

市场东侧一个屠宰点，门前摆着一个约1平方米大小的铁架，架子中间倒插着9个用作道路示警的锥形筒，筒头部被截去。架子下方，摆放着一个红色大脚盆。只见一名年轻男子，左手朝旁边的鸭笼里一捞，拎住一只鸭子的脖子，右手持利刃朝其脖子上一抹，随后顺手就把鸭子头朝下往锥形筒里扔去。这时，不断有鸭血顺着锥形筒滴进下面的大脚盆。

短短几分钟，铁架子上的锥形筒内放满了鸭子，脚盆里的鸭血也逐渐往上涨。锥形筒内外沾满了鸭毛、鸭粪。随着鸭子垂死挣扎，这些污物不断地落进脚盆。此时，四周地面上也全是污水、鸭毛和鸭血，空气中满是刺鼻的恶臭味。该屠宰点一名帮工介绍，一般情况下，他们晚上7点多钟就开始杀鸭，一个点一晚上就要杀3000多只鸭子。而收集起来的鸭血，有专人来收购，然后拿去做成鸭血豆腐。

在该市场的其他几个屠宰点，记者也看到了类似的场景。屠宰工人介绍，他们一直都是这样杀鸭取血的，没觉得不干净。不过，当问到他们吃不吃这样的鸭血豆腐时，他们均笑而不语。

加工点内：5斤鸭血制成30斤鸭血豆腐

日晚至昨日凌晨2时许，记者在金潭家禽批发市场守候发现，有人将各个屠宰点的鸭血，用塑料桶收集好后，搬上一辆面包车离去。记者跟着一辆面包车发现，该车驶进了中环商贸城家禽市场内。

在该家禽市场内的一个角落，记者目击了一名工人制作鸭血豆腐的全过程：

他拿来一个塑料桶，往里面倒了几斤鸭血后，就开始往桶内兑入大量的自来水。继而，他先是往桶内加入食盐，并用瓢搅动。待鸭血被搅出大量泡沫，他又随意从旁边的一个桶里，舀了一瓢白色粘稠液体倒入搅拌液。经过这般处理，兑入大量自来水的鸭血变得非常红润。然后，他清除掉漂浮的杂质，然后将搅拌后的鸭血，倒入一个个长方形的铁制蒸锅中。几分钟后，等鸭血开始凝固，他迅速把一个个蒸锅放入蒸柜。经短暂蒸煮后，暗红色的鸭血豆腐新鲜出炉。

记者大致算了算，工人舀入约5斤鸭血，兑入盐、不明添加剂及水后，产出的鸭血豆腐重约30斤。

这名工人还介绍，一般情况下，他们一天可加工鸭血豆腐1000多斤。周边还存在着几个与金潭家禽批发市场对接的鸭血豆腐加工点，保守估计每晚加工的鸭血豆腐至少在3000斤以上。

执法部门：加工点无证经营将予取缔

记者了解到，鸭血豆腐做好后，按每公斤2.6元至3.6元不等的价格出售，有的被送到周边菜市场，有的则直接送往一些酒店和火锅店。

昨日，记者将探访的情况向江岸区食品办反映，该办迅速组织该区质监分局赴现场。执法人员不仅发现该加工点刚加工的300多斤鸭血豆腐，还查获了数袋名称为“消泡王”的食品添加剂。知情者介绍，一斤鸭血能够制出几斤的鸭血豆腐，全靠这种添加剂。在一个记账本上，可以看出鸭血豆腐流向汉口、武昌等地。

执法人员证实，该加工点无证经营，环境简陋，不符合食品生产卫生要求。他们将予以捣毁取缔，还将加强巡查，杜绝类似行为。

一名业内人士提醒，若将掺杂有添加剂的成品“问题鸭血”与直接宰杀后的“放心鸭血”相比较，外观上看，“问题鸭血”颜色显得较淡，“放心鸭血”颜色较暗；将两者切开，“放心鸭血”内部显得比较粗糙易碎，含水较少，而“问题鸭血”内部平滑，不易碎，很难见到气孔，含水量高，市民可据此辨别吃到的鸭血豆腐是否放心。

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