水果切掉霉变部位再吃仍不安全 青霉可扩散

很多人吃水果时，发现水果霉变了就切掉霉变的部分继续再吃。其实这种做法是错误的，霉变的水果垃圾桶才是它们最好的归宿。因为青霉能够扩散，这样吃仍然不安全。

在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会引起动物的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，并且展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说，它们会赖在细胞上不走，会对细胞造成长期的损伤。

特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%，正常部位的展青霉素含量可能高达每公斤3毫克。

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