过敏性荨麻疹多数是由于过敏性机理引起的.食物中的过敏原（多属于异种蛋白质）刺激人体,使人体产生特异抗体 IgE（免疫球蛋白 E）,这种IgE抗体附着在体内的肥大细胞上或嗜碱性白细胞上,当再吃这种食物时,IgE抗体就和食物中的过敏原相结合,从而使肥大细胞和嗜碱性白细胞释放组织胺.组织胺又作用于血管,使之扩张和通透性增加,因而大量蛋白质和液体外渗到皮肤组织中,于是产生荨麻疹.这属于I型过敏性反应.