牛蒡，李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。由此可是，牛蒡已有很多年的历史了。从古代以来，人们就开始使用牛蒡作为药用和食用。那么，牛蒡的功效有哪些呢?它能不能长期吃的?
牛蒡为菊科植物牛蒡的整株。它的根，茎，叶都是由药用功效的。中医认为,本品性味苦、寒,入脾、肺经,有疏风散热,解毒消肿之功,适用于风热感冒,咳嗽,咽喉肿痛,大便秘结,头目眩晕,耳鸣耳聋,痈疽疮疥等。牛蒡含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，能清热解毒，消肿止痛。其中含有的纤维成分能促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到利尿通便、预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
了解了牛蒡整株植物的药效，我们再来逐部分的去看一看牛蒡植物各个部位的的药效。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素;其多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用，因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。
牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值为138.83，可作工业用油;药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。
牛蒡的整株植物都是有药效作用的，其中药效最高的是根的部分，而它的叶子部分，肉质鲜嫩，煮菜最佳。一般来说，牛蒡长期服用也是没有问题的，使用了这么多年，仍未发现有牛蒡的副作用。
（编辑：liuwei）