牛蒡，原产于中国，以野生为主，它风靡日韩，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。那么，这么受欢迎的牛蒡的功效与作用是什么呢?
牛蒡多以野生为主，是花科两年生草本植物，是一种药食两用的蔬菜，其叶、花、根、实皆可入药入食,为药食两用食物,有“蔬菜之王”之称，其营养可与人参相比，在日本有“东洋参”美誉。 采挖2年以上的根,洗净晒干即成中药。中医认为,本品性味苦、寒,入脾、肺经,有疏风散热,解毒消肿之功,适用于风热感冒,咳嗽,咽喉肿痛,大便秘结,头目眩晕,耳鸣耳聋,痈疽疮疥等。《名医别录》言“根、茎疗伤寒寒热,汗出中风、面肿,消渴,热中,逐水”。《唐本草》言其“主牙齿疼痛,劳疟,脚缓弱,风毒,痈疽,咳嗽伤肺,肺壅;疝瘕,积血。主诸风,症瘕,冷气“。
牛蒡的历史告诉我们，牛蒡的作用很广，既能作为蔬菜也能入药。那么，你想知道牛蒡的功效与作用吗?
牛蒡具有清肺止渴、清热解毒、消肝息风、提高免疫力、排毒通便、防癌抗癌、补肾益气健脾开胃，对高血压、糖尿病、类风湿、性机能减退、肥胖症等有显著的的功效。药理研究表明：牛蒡根含牛蒡甙、蛋白质、生物碱以及维生素B1、B2、及人体必需的17种氨基酸等,有明显的降低血压、血脂作用,并能有效地抑制癌细胞的滋生与扩散。每百克牛蒡中含钙量达91.79毫克,是芹菜的九倍;含铁量达50.3毫克,是菠菜的十六倍,在日本有“东洋参”之称,一直就被日、韩、欧美和我国台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜,享有“蔬菜之王”之美誉。东邻日本,很早以来一直钟情于牛蒡的研究,创造出许多风味独特、美味爽口的菜肴,如牛蒡煮牛肉、红烧牛蒡鸡肉丸等,对牛蒡的普及起到了积极的推动作用。
牛蒡的功效很多，适用于便秘、糖尿病、高血脂及亚健康人群。牛蒡是我国古代遗留下来的产物，沿用至今，仍未有发现明显的副作用，因此一直深受广大人们的喜爱。
（编辑：liuwei）