温馨提示：食用“面豆”需谨慎 严防食物中毒

今年以来，广东深圳、东莞等地发生了数起集体食堂“面豆”加工不当引起的食物中毒事件。其主要原因是餐饮服务单位尤其是集体食堂来说，在加工“面豆”过程中，加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把“面豆”烧熟焖透，所以较容易发生“面豆”中毒事件。

省食品药品监督管理局特此提醒广大市民：谨慎加工和食用面豆，新鲜面豆加工时要首先除去含有毒素较多的两头及老豆夹，并切成丝或较小片，再长时间焖煮，使外皮、豆粒均熟透，无生绿色及豆腥味，经上述方法处理和彻底煮熟后才能食用。建议集体食堂、集体用餐配送单位和接待大型宴席的餐饮服务单位不加工供应“面豆”，以避免因加工不当引起集体性食物中毒事件发生。

据了解，“面豆”（也称“猫儿豆”、“东北油豆”、“扁豆”），外观绿色，部分豆体有红色线纹，果实饱满，豆粒较大、呈椭圆形。“面豆”原产于我国北部地区，近年来我省部分山区有引进种植。在广东地区来说，“面豆”属于无传统食用习惯的食品新品种。“面豆”内含甙类生物毒素，由于其皮厚豆粒大，需较长时间焖煮才能熟透，如烹调加热不彻底导致毒素残存，则可引起食物中毒。

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