大蒜油是大蒜中的特殊物质，是通过对高品质大蒜原料进行高度浓缩精炼提纯而成的一种挥发性精油，呈现明亮透明琥珀色的液体。那么，大蒜油能够提高身体免疫力吗?
大蒜油中含有40多种活性硫醚化合物，主要成份是大蒜素，其中的药用成份是普通生蒜的500倍，是强力广谱抗菌素。因而享有“天然抗生素”、“地里生长的青霉素”的美称。
大蒜含有几十种有益的成分，包括：33种硫化物，17种氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌，以及维生素A、B1、C等都是人类不可或缺的营养素。
蒜含有丰富的营养成分，尤其是具有独特生物活性的蒜素等含硫化合物的超氧化酶(即SOD)及硒蛋白等功能成分，这些物质具有显著的医用和食用价值。但是，长期以来大蒜的蒜辣味和氧化辣臭味以及其食用后对肠胃的刺激等都极大地影响了大蒜的广泛利用。
大蒜中含有一种含“硫”的化合物，这种有效活性成分俗称“蒜素”。蒜素具有诱发人淋巴细胞活动的作用，并且 随着大蒜素浓度增设，淋巴细胞活动的频率也随之升高，说明大蒜可增强人体的免疫力。
（编辑：liuwei）