维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。
其中维生素C我们在这里了解一下它的营养价值。
维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。
富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。
美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯(大约一百毫升)新鲜橙汁便可满足这个最低量。而中国营养学会建议的膳食参考摄入量(RNI)，成年人为100mg/日，可耐受最高摄入量(UL)为1000mg/日。
但是我们必须知道，维生素C虽然有很大的功效，过量的补充还是不允许的，短期内服用VC补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用;长期服用过量VC补充品，可能导致草酸及尿酸结石;小儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病;一次性摄入VC2500-5000毫克以上时，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象。
（编辑：liuwei）