冬天很多人会炖一些补品，比如人参、冬虫夏草、肉苁蓉、银耳等。，但是怎么炖就很讲究了。最好的方法是在水中炖，这样更有利于滋补效果。
首先，这种补药或补药很贵。即使是入药，一般也是单独炒。煎好的药汁和汤汁混合，剩下的药可以嚼着吃，省着用。从医学的角度来说，最好的方法是在水中炖，就像蒸鸡蛋一样，把药放在一个有专门用来炖的药的碗或杯子里，然后把这个碗或杯子放在锅里，往锅里加水煮。像西洋参、冬虫夏草，可以在碗里加一点水，然后盖上碗蒸。如果是银耳，可以不加水加入冰糖，炖煮后冰糖会融化。
这样做的原因是这些补品一般都有补阴的功能，针对的是身体的阴虚，阴虚一般是缺水。无论是补品还是其他食物，如果直接加热，会失去其中所含的“结合水”，尤其是油炸的时候，所以油炸的药食两用的食物是热的，会生气，因为“结合水”失去后，会抢走身体的水分，如果水分少了，就会生气。既然这种补药是滋阴的，就不能加重体内缺水。所以，只有这种远离水的炖煮方式，才能更好地保存补品中的“结合水”，让补品最有效地发挥其滋补功效。
【/h/】当然，人参也可以大火煎，这是治疗阳气猝死的关键条件，而“沈度汤”就是这样，因为此时强调的是补气，快煎中结合水的流失可以忽略不计，但西洋参更适合滋阴，所以用水炖煮是保持疗效的最好方法。