吃饭的方式。
【/h/】随着人们生活水平的提高，人们对主食的摄入减少，食品加工越来越精细化，对油脂和能量的摄入过高，导致B族维生素、膳食纤维和一些矿物质的缺乏，慢性病发病率增加。很多人都知道工作日吃粗粮有很多好处。但事实上，营养学家认为，粗粮吃得越多越好，你应该遵循& ldquo吃一点。原则，有些患者应避免粗粮。
粗粮有什么好处？
粗粮主要有小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、紫米、荞麦、麦麸等。广州医科大学附属肿瘤医院营养科副主任医师黄介绍，粗粮富含B族维生素、膳食纤维、钾、钙和植物化学物质。首先，粗粮富含不溶性纤维素，与可溶性纤维共同作用，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，延缓餐后葡萄糖吸收，降低高血压、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病的风险。
全谷物不仅含有更多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。红色、紫色和黑色杂粮是花青素的良好来源，而黄色杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦也富含β；葡聚糖。这些物质有其自身的健康益处，如预防癌症、预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老。
粗粮，尽量不要多。
粗粮虽好，但吃得越多越好。据黄介绍，过量摄入纤维素不仅会影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。所以，不同的人要根据自己的需求来消费粗粮，也就是不同的人，不同的量。
根据2007年《中国居民膳食指南》的建议，粗粮应占主食50 -100克，全天250 -400克。如果你有高血脂、高血糖，肥胖、便秘、娱乐多的人，可以适量增加粗粮的摄入；胃肠功能差的老年人、生长发育期的儿童青少年、消化功能不健全的儿童、消瘦、营养不良、钙铁缺乏的人群，应少吃粗粮，精耕细作粗粮。一般建议老年人每天食用50克粗粮。慢性胰腺炎和慢性胃肠炎患者应少吃粗粮。患有胃肠溃疡、急性胃肠炎和严重肝病的患者需要软食，应避免吃粗粮。
粗粮应为& ldquo吃一点。
黄建议应该遵循吃粗粮的原则；吃一点。原则是每天吃50克左右。米饭和面条是日常饮食中的主食，粗粮用来煮粥。粗细结合有利于消化，营养均衡。粗粮可以自然融入三餐。比如晚上睡觉前，工人放入适量的红豆、紫米、大米等。进入电压力锅，并利用其预约功能煮粥。他们早上起来的时候，香喷喷的粗粮粥的温度刚刚好，做起来非常方便。也可以在煮饭时混合适量的粗粮，比如煮饭时加入小米，煮白米粥时加入荞麦，用一把紫米打豆浆& hellip& hellip自然，粗粮的量可以增加，粗细粮结合可以产生营养和健康。为了让杂粮的口感更好，建议在烹饪前浸泡一下。注意洗紫米时，会发现淘米水变成紫红色。这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素，花青素溶于水，所以水会变色。脱色在有色大米中很常见。比如黑米、红豆、黑芝麻在洗的时候都会稍微掉色，这是正常现象。
吃粗粮有四大好处。
1。粗粮富含B族维生素和矿物质。
粗粮中的B族维生素含量高于面粉和大米，此外还富含钾、钙和植物化学物质。
2。粗粮中膳食纤维含量高。
膳食纤维能促进肠道蠕动，润肠通便。粗粮膳食纤维较多，能量密度较低，可以减少能量摄入，有助于控制体重，预防肥胖。
3。调节血糖。
餐后粗粮或全谷物血糖变化小于精米粉，血糖指数较低，可延缓糖的吸收，有助于改善糖尿病患者的糖耐量和血糖控制。
4。心血管疾病的预防和治疗。
粗粮富含可溶性膳食纤维，可减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁排泄，降低血液胆固醇水平。同时富含木脂素、芸香素、类胡萝卜素等植物化学物质。，具有抗氧化作用，可降低心血管疾病的风险。
各种粗粮的营养价值清单。
燕麦/莜麦:富含膳食纤维、维生素B1和β；——葡聚糖能延缓血糖、血脂和血胆固醇的升高；蛋白质、维生素和矿物质的整体含量较高，应选择纯燕麦而不是谷类。
糙米:米糠层富含预防脂溢性皮炎的维生素B6和改善皮炎的烟酰胺，胚芽中还富含天然维生素E..用糙米代替精米粉可以增加膳食纤维的摄入，有助于预防便秘和调节血脂。
小米/黄米:小米是传统的粗粮，富含叶酸和维生素B1，是锰的良好来源，含有防止视力老化的叶黄素。质地柔软，易于煮沸，口感宜人。餐后血糖反应低于大米，但高于其他粗粮。优点是咸宜老少皆宜，容易消化吸收。
黑米/紫米:属于糯米，其中钾、铁、镁含量比精制白米和普通糯米多，且富含天然色素花青素，抗氧化作用强，营养价值高。它能养血益气，温补脾胃，滋阴补肾。
全麦:它是全麦谷物，或从小麦谷物中磨碎的全面粉混合物。它含有小麦胚芽。全麦的维生素含量是白面的4倍，纤维含量是白面的5倍以上，对预防肠癌有一定的效果。