为了方便，很多人都喜欢和方便面一起吃，而油炸方便面更是大众诟病的焦点，比如肯德基“四天换一次油”、方便面使用“千卷油”等诸多令人震惊的消息，都让油炸方便面变成了“毒药”。那么，油炸方便面真的有那么可怕吗？
油炸方便面的内幕
。如果是大型方便面生产企业，以一分钟油炸500个饼，生产线连续运行24小时计算，每个饼油炸后会带走16%~18%的油，油炸罐要不断补充新油，所以油罐里的油就是“活油”。
国家粮食局科学研究所粮油加工研究室副主任谭斌博士表示，棕榈油比其他植物油和脂肪具有更好的氧化稳定性，面包保存在密闭的棕榈油容器中，温度保持在160℃-170℃之间，油炸105秒，避免了油温过高或不稳定可能产生的有害物质。但是小作坊产量小，炸油冷却一夜，然后加热再放凉，这样油温反复变化，容易产生致癌物。所以消费者买大品牌的方便面更安全。
如何健康吃油炸方便面。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所副所长马冠生研究员表示，在同等重量下，方便面提供的营养比馒头和米饭多。在一些紧急情况下，它可以及时为人们补充能量，甚至挽救生命。
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