嫌疑人& ldquoMake & rdquo:菠菜+酸菜
病例1:一名妇女因亚硝酸盐中毒住院。据该女子回忆，事发当天她没有出门，只是炖了几天前她家剩下的一些菠菜、牛肉、酸菜。晚上10点左右，脸色发青，嘴唇发紫，四肢无力，呕吐。
解读:吃腐烂的菠菜会导致亚硝酸盐中毒。
专家说:长时间存放的菠菜或腌制的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化成异常的高血红蛋白，在血液循环过程中会导致缺氧。长期缺氧可引起一系列病理和临床症状。建议人们不要吃长时间放置的菠菜或腌制的酸菜。吃酸菜前最好用清水浸泡1 ~ 2天。
嫌疑人& ldquoMake & rdquo:胡萝卜+葡萄酒。
案例二:何小姐挤了一杯胡萝卜汁喝，然后又喝了一杯酒。凌晨1时许，何小姐开始腹痛，因肝中毒被送往医院。
解读:胡萝卜素与酒精混合容易引起肝病。
专家声明:& ldquo喝胡萝卜。吃东西不健康。胡萝卜富含胡萝卜素。当它们与酒精一起进入人体时，会在肝脏产生毒素，引起肝病。因此，胡萝卜不应该作为我们应该有的零食，不要在喝酒时摄入胡萝卜素营养，尤其是喝了胡萝卜汁后，以免危害健康。
嫌疑人& ldquoMake & rdquo:牛肉+栗子。
案例三:胡先生中午在家里吃了一顿栗子炖牛肉，然后就觉得胃不舒服，打嗝吐酸水，很快就出现了呕吐症状。
解读:牛肉和栗子籽一起吃容易消化不良和呕吐。
专家说:根据《饮食》的记载:& ldquo牛肉不应该和栗子一起吃。& rdquo栗子富含维生素C，含量为每100克40毫克。牛肉含有多种微量元素。栗子中的维生素C容易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱了栗子的营养价值。这两种维生素不容易消化。所以牛肉不宜和栗子一起吃，最好隔一段时间分开吃。
嫌疑人& ldquoMake & rdquo:萝卜+木耳。
案例四:林女士不小心把萝卜和木耳混在一起做了一道菜。吃完后，她想起这两种食物不应该混在一起，所以她一直很担心。结果那天下午皮肤上出现了很多红疙瘩，很痒。
解读:萝卜木耳混吃容易引起过敏性皮炎。
专家说:萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、理气通便、生津止渴、补中益胃等功效。但需要注意的是，对于体质特别敏感的人来说，吃萝卜配木耳容易引起过敏性皮炎。为了健康，最好不要把这两种食物混在一起。
嫌疑人& ldquoMake & rdquo:豆腐+洋葱。
案例五:陈先生经常腿抽筋，医生让他多吃豆腐补钙。吃了一段时间后，陈先生双腿抽筋的情况没有明显改善。后来医生询问后发现，陈先生每次吃豆腐，不是拌葱花就是用葱花炒。
解读:豆腐和洋葱容易引起钙流失。
专家说:豆腐富含钙，而洋葱富含草酸。豆腐和洋葱结合时，豆腐中的钙和洋葱中的草酸结合形成草酸钙，人体难以吸收。如果长期吃葱拌豆腐、葱炒豆腐等蔬菜，会造成人体缺钙，容易导致小腿抽筋、软骨化、骨折。同时，含有草酸的蔬菜，如洋葱、菠菜等，可以用开水烫一下，大部分草酸可以去除后再与豆制品混合食用。