据统计，约40%的食源性疾病发生在家庭中，应坚持食品安全& ldquo五个要点。，可以降低食源性疾病的风险。五大要点包括:保持清洁、生熟分开、烹饪熟食、保持食物温度安全、使用安全的水和原料。
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食品评价中心食源性疾病监测部副主任郭云昌介绍了我国食源性疾病监测现状。2014年监测的食源性疾病疫情中，餐饮服务单位发生的事件最多，占总数的55.4%，家庭占总数的40.0%。2014年监测的食源性疾病疫情中，已明确触发事件1118起，占总数的75.5%。其中，误用食用和食品加工不当是单一环节中的主要因素。
& ldquo目前我国对化学污染的重视程度远远超过超微生物污染，对最终产品的监测超过了对人的监测。事实上，微生物引起的食源性疾病的负担被严重低估。& rdquo郭云昌认为，我们应该从日常生活出发，坚持现状；食品安全的五个要点&现状:避免食源性疾病。
五大要点包括:保持清洁、生熟分开、烹饪熟食、保持食物温度安全、使用安全的水和原料。
会上，美国食品药品监督管理局州和世界卫生组织宣布，将联合推出食品安全五大要点动画视频制作，旨在通过新颖的形式、丰富的画面、简洁的情节、生动的形象，让五大要点更加深入人心，更有效地引导消费者和食品生产经营者树立自觉防范食品安全风险的意识，形成人人关注食品安全、人人重视食品安全的良好氛围。这个卡通视频将在不久的将来正式公布。