燕窝是由胃的消化腺分泌的粘液和羽绒筑成的巢，源自金丝燕，一种敏捷的动物，和属于同一科的各种燕子，在海里吃小鱼和海藻。燕窝被认为是可以的。化痰止咳，调理虚劳。那么，它的营养和成分是什么呢？
中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所副所长马冠生说，根据测定，燕窝含有约50%的蛋白质、20%的碳水化合物、5%的铁和3%的其他矿物质，维生素含量很少。从这些数据来看，燕窝和鸡蛋没有太大的区别，只是个别营养成分的含量不同，但价格差异大。被国人誉为高档滋补产品的燕窝，营养价值非常有限。因此，并不是越贵的食物提供的营养越多。除了滋补养生，吃燕窝也成了人们展示身份、炫耀的一种方式。虚荣和炫耀财富的心理为燕窝提供了部分市场需求。
鱼翅没有特别的营养。
中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红说，从营养角度来看，鱼翅的主要成分是胶原蛋白和少量矿物质。大分子蛋白质不会被人体直接吸收，胶原蛋白会在人体内转化为氨基酸。从营养供给来看，鱼翅没什么特别的。想要得到胶原蛋白，可以吃猪蹄，不吃鱼翅。能提供胶原蛋白的食物太多了。
范志红说，鱼翅不是药材，没有特殊的营养价值。买得起鱼翅的人一般不缺蛋白质。买不起鱼翅的可以通过吃鸡蛋喝牛奶来保证蛋白质的供应。从环境保护的角度来看，鲨鱼已经是濒危动物了。为了获得鱼翅，割下鱼翅的鲨鱼会死亡，从而影响整个海洋的生物链。此外，在海洋环境中，鲨鱼处于食物链的顶端，金属汞等污染物在小鱼和大鱼的初级食物链中积累沉淀后，会在鲨鱼体内积累数百次，汞的半衰期超过200天，难以排出。
并不是说更多的营养对你的健康更好。
小燕窝和鱼翅的背后，反映了人们对营养知识的误解:食物越贵越有营养，吃起来越有益。
是健康的物质基础。维持人体生命健康所必需的营养素有40多种，在体内各司其职，缺一不可。任何一种营养素的缺乏或不足都会影响身体的功能和健康，甚至导致疾病。
马冠生建议，在购买食物时，我们首先要有食物多样化的意识。& ldquo从营养的角度来看，食物一般分为五类。第一类是谷物和土豆；第二类是动物性食品；第三类是豆类和坚果；第四类是蔬菜、水果以及细菌和藻类。第五类是纯能量食品，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒精。选择购买时，要注意这五种食物，同类食物要多样化，不断变化。特别注意占蔬菜总摄入量一半的深色蔬菜的摄入，增加十字花科蔬菜和细菌藻类的摄入。& rdquo
营养不能缺，但越多越好。马冠生说:蛋白质对健康非常重要，但并不意味着越多越好。过多也会影响健康。过量摄入蛋白质会增加体内蛋白质的分解，增加尿液排出的含氮物质，增加肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加骨质疏松的风险。& rdquo