& ldquo；世界上慢性病的危险因素有四种:吸烟、不健康饮食、体力活动不足和饮酒过量。我们可以控制吸烟和饮酒，但不能不吃饭，这说明了营养对慢性病的影响。& rdquo在8月15日下午举行的2014中国健康论坛慢性病防控圆桌会议上，中国疾病预防控制中心研究院赵文华在发言中强调，营养对一个人的成长和寿命有着长期、终身的影响，营养关系到疾病的预防、疾病的治疗、维护人体健康的功能以及整个社会的健康发展。
赵文华在致辞中指出，国内外有大量关于营养与慢性病关系的研究，孕妇营养不良和生命早期对成年后患慢性病的风险有明显的影响。高能量组中消耗过多能量的人肥胖风险增加34%。盐的过量摄入是全球公认的风险因素。随着盐的增加，个体的血压水平会持续升高。
在中国经济快速发展的时期，人们的生活方式发生了巨大的变化，与此同时，以粮食和谷物为主的中国人的饮食模式也发生了巨大的变化。以粮、粮为主的传统饮食结构逐渐转变为以高脂肪为主的高能量饮食结构，人均食用油从每人每月250克增加到每天50克。在18岁以上的成年男性中，18%的人平均每天饮酒超过25克，而1.4%的女性每天饮酒超过15克。与营养相关的慢性病负担正在逐渐加重。
因此，不合理饮食导致的慢性病已成为人类健康和社会发展的挑战，预防是全球慢性病防治的基石。不健康饮食是慢性病发生发展的重要可控危险因素，营养改善对慢性病的防治起着关键作用。
根据世界卫生组织2025年制定的全球营养目标，营养改善必须考虑整个生命周期，尤其是母亲和儿童。就中国的营养状况而言，营养不足和营养过剩应该同等重要。在世界范围内，营养的改善越来越受到重视，被提升到营养与发展的高度。然而，在我国，对它的认识和关注还不够。
营养改善是防治慢性病的关键措施之一。食物不仅能让我们活下去，还能让我们活得更好更健康。就整个人口而言，如果我们能终生获得良好的营养，就能预防和控制慢性病。从母亲的营养到儿童青少年的饮食行为是终身饮食行为的基础。成年后，合理的饮食或尽可能避免不健康的饮食危险因素，将对慢性病的预防、治疗和康复起到非常重要的作用。