【HC食品工业网】很多人都有在两餐之间吃零食的习惯，这样不仅可以“缓冲饥饿感”，还能补充一些营养。然而，面对大量油炸、膨化和高脂肪的“垃圾食品”，如何选择零食一直是困扰大家的难题。本期《生命时报》记者采访了营养领域的六位权威专家，听听他们喜欢吃什么零食，或许能给大家带来一些启发。中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所副所长马冠生:坚果不到吃饭时间，但感觉有点饿的时候，我经常吃坚果，比如核桃和榛子。坚果是优秀的营养冠军，不仅含有优质的植物蛋白，还富含膳食纤维和抗氧化物质。但是坚果脂肪含量高，属于高热量食物，不宜过量食用。如果你不小心吃得太多，你应该减少一日三餐的油和食物量。【/h/】中国农业大学食品科学与工程学院副教授范志红:酸奶【/h/】当我在两餐之间(饭前1-2小时)感到有点饿的时候，我的第一份零食就是酸奶，它不仅能防止饥饿和补充营养，还能防止下一餐暴饮暴食。与含有相同热量的食物相比，酸奶饱腹感更强，营养最全面，携带和食用方便。酸奶在促进生长和改善营养方面优于牛奶。乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高各种矿物质的吸收率。作为零食，一次可以喝100g (1小杯)，和其他水果坚果一起吃比较好。中老年人高血脂可以选择低脂酸奶，而糖尿病患者和肥胖人群应该选择无糖酸奶。酸奶在室温下储存几个小时后就可以正常食用了。即使有些乳酸菌会死亡，但它也有一定的营养，所以你带它去上班的时候不用担心没有冰箱储存。北京协和医院临床营养科副主任余康:糖醋糖葫芦一直是我的最爱。饭前吃一堆，既能补充营养，又能增进食欲。山楂含有丰富的维生素和矿物质，尤其是脂肪分解酶能促进脂肪类食物的消化，健胃消食，帮助调节血脂。但是冰糖葫芦并不是最健康的零食，所以关键是控制量，一周最多吃一串，最多吃两次。如果吃得太多，很容易导致胃酸分泌过多。血糖高、有胃溃疡和胃食管反流症状的人和老年人应尽量少吃。除了山楂做的冰糖葫芦，山药做的冰糖葫芦也很常见。建议大家交替食用，这样更有营养。北京中医药大学营养学教授、研究生导师周建:茯苓饼茯苓饼是我经常吃的零食。它是北京的一个传统景点，起源于古代宫廷，走进了普通人的家中。煎饼由茯苓粉和面粉制成，中间有蜂蜜、核桃、芝麻等馅料。中医认为，面粉能健脾益气，茯苓能安神，蜂蜜能滋补养颜，核桃能滋补肾阳，健脑益智，芝麻能滋补肝肾，润肠通便。后四种原料的古代草药都记载了“延年益寿”和“延年益寿”的功效，茯苓糕尤其适合中老年人食用。然而，它太甜了，不能多吃。茯苓饼有大有小，大的一块，小的两块。高血脂、肥胖、糖尿病患者要慎用。夏天雨季，湿度大，要少吃。大连市中心医院营养科主任王兴国:苹果我经常在饭后八九点吃一个苹果。在我看来，它不仅能促进消化，还能帮助睡眠。苹果营养价值高，富含碳水化合物、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚和黄酮类化合物，易于消化吸收，味道鲜美，因此被科学家称为“全方位健康水果”。它是一种受欢迎的水果，适合大多数人吃。有体重负担的人应该饭前吃饭，这样可以带来饱腹感，减少正餐的饭量，有助于控制体重。一般一天吃一个，或者一周吃三四次，然后再吃其他的时令水果，可以让你的饮食多样化。另外，因为苹果质地较硬，所以最好慢慢吃，避免吞咽，以免损伤肠胃。【/h/】中山大学公共卫生学院营养流行病学教授、广东省营养学会秘书长陈玉明:花生【/h/】晚饭前，我边看电视边吃花生，非常惬意。花生的蛋白质含量可高达30%，营养价值堪比鸡蛋、牛奶、瘦肉等动物性食品。，容易被人体吸收利用。花生仁含有适当比例的8种必需氨基酸，还富含多不饱和脂肪酸、卵磷脂、B族维生素、维生素E以及多种必需矿物质。研究证明，经常吃花生等坚果可以预防心脑血管等慢性疾病。花生适合大多数人，但婴幼儿最好不要吃，因为花生容易堵塞气管。既然花生含有大量的油，就不要吃太多。带壳花生一天可以吃1-2个阿良(少量)。】