北京，2008年6月16日。记者吴佳佳报道，国家卫生计生委等五部门近日联合发文，对含铝食品添加剂的使用作出重大调整。今年7月1日起，馒头、蒸糕等面制品不得添加硫酸铝钾、硫酸铝铵，膨化食品中不再允许添加任何含铝食品添加剂。为什么要做这样的调整？含铝食品添加剂对健康有什么影响？今天上午，国家食品安全风险评估中心举办了以“控铝促健康”为主题的开放日，详细解答了这些公众疑问。
据国家食品安全风险评估中心副研究员马宁介绍，铝化合物在中国食品加工业中的应用已有数百年历史。它们主要用作面制品的膨松剂、海蜇加工的固化剂、食品配料粉的防结块剂和颜料的载体。铝含量高的食物有海蜇、油条、油饼、粉条、麻花、馒头等。
这次调整“赦免”了油条、粉丝、海蜇等常用明矾的食物。对此，专家表示，这也是考虑到中国饮食文化的传统。比如我们几代人都吃过粉条。不加铝添加剂，就不能把粉丝做成条。还有水母，如果不加明矾，就做不到我们平时看到的。因此，铝添加剂在这类食品中的使用并没有完全受到限制，但建议人们更加注意消费。
马宁还表示，消费者应保持均衡饮食，避免因偏食导致铝摄入过多。要正确引导儿童饮食消费，适量食用膨化食品；减少海蜇的进食次数，进食前反复浸泡清洗海蜇。公众也可以通过阅读食品标签，了解食品中是否添加了含铝食品添加剂。