其实纯阿胶不会引起上火，但是上火是阿胶制作和食用过程中添加的辅助药物或配料引起的。比如为了增强阿胶炖煮的功效，经常用黄酒浸泡，会有助于上火。但阿胶中氨基酸含量相对较高，阿胶中营养物质的吸收消耗维生素，也是上火的原因之一。或者一个人体质比较热，吃了阿胶之后容易生气。这种容易上火的人，应该把阿胶和山药、西红柿、糯米等扁平物质一起服用，或者稍微凉一点的藕粉、莲子、梨，或者多吃蔬菜水果，多喝水。
另外新做的阿胶会有一些火毒，所以吃新鲜的阿胶容易导致上火的现象。中医认为新制作的阿胶不宜服用，必须放置阴凉干燥处3年以上，待火毒自行消除后方可服用。而陈年阿胶放久了火更少，疗效更好。
怎么吃阿胶有效
1。煮明胶粥。
阿胶和各种食材煮粥非常好。比如阿胶和糙米可以一起煮，做成明胶粥。因为阿胶和糙米都比较难煮，大家要小火慢煮粥，这样可以渗透阿胶的营养价值，非常适合做早餐。
2、阿胶汤。
阿胶炖汤也很好。比如可以把阿胶和鸡肉一起炖，这样不仅可以改善口感，还能做出富含蛋白质和矿物质元素的鸡汤，还能让鸡汤更适合滋补女性身体。经常喝阿胶鸡汤可以提高女性免疫力，达到美容养颜的效果。